Les acteurs de la SAN

Quelle que soit l’échelle d’analyse considérée, la problématique de la SAN concernera immanquablement le même ensemble d’acteurs qui produisent, transforment, échangent et consomment des aliments. Cette typologie générale est déterminante dans l'approche du programme F4F et inclut les acteurs suivants :

• Producteurs d’ aliments : ce sont les ménages et entreprises (familiales ou autres) qui se consacrent, comme activité principale ou importante, à la production d’aliment végétaux (agriculture sous toutes ses formes), animaux (élevage), ainsi qu’aux activités  de pêche, chasse ou collecte d’aliments  sylvestres. Dans le contexte des pays moins développés, ces acteurs sont principalement des ménages ruraux. Selon les circonstances, une proportion variable des aliments qu’ils produisent ou collectent sont autoconsommés ; une autre proportion est échangée.  Pour certains de ces ménages, les activités de production et de collecte sont précaires et insuffisantes pour assurer leur approvisionnement en aliments de base, et/ou un revenu suffisant pour compléter leurs besoins: ce sont des ménages vulnérables à l’insécurité alimentaire.
  
• Acteurs des chaînes d’approvisionnement : les aliments échangés circulent entre plusieurs types d’acteurs au travers d’une série de transactions : commerçants, transformateurs, transporteurs participent à ces circuits, ainsi que des fournisseurs d’intrants et de services. La manière dont ils sont articulés et les facteurs du contexte déterminent les conditions dans lesquelles les aliments, transformés ou non, sont mis à la disposition des consommateurs potentiels. Ces aliments constituent la disponibilité pour les ménages qui doivent acheter ce qu’ils ne produisent pas.

• Consommateurs d’aliments: en bout de chaîne, des ménages se procurent les aliments dont ils ont besoin, en fonction du rapport entre les revenus dont ils disposent, et le coût de cette alimentation: c’est à ce niveau que se joue l’accessibilité. Là aussi, une partie des ménages consommateurs ne disposent pas de revenus suffisants, ou assez stables pour assurer leur besoin : ce sont des ménages vulnérables à l’insécurité alimentaire.

Ces trois grands groupes concernés directement par les quatre piliers de la sécurité alimentaire et nutritionnelle, interagissent avec un autre ensemble d’acteurs, qui ne sont pas des personnes physiques ou des acteurs économiques, mais des organisations et institutions. On parle d’organisation pour toute forme de structuration permanente des acteurs, qu’elle soit formelle ou informelle. On parle d’institution, pour désigner un ensemble  de normes ou pratiques socialement sanctionnées, et par extension, des organisations qui ont pour rôle de les appliquer et les faire respecter.  Les organisations concernées par la Sécurité Alimentaire et Nutritionnelle,  jouent un rôle dans la planification, mise en œuvre et suivi d’une série de fonctions  et processus qui constituent la gouvernance alimentaire.